Пасуљ (Phaseolus vulgaris) је једногодишња биљка из породице бобова (махунарки, Fabaceae). Пореклом је из Јужне Америке, а у Европи се први пут спомиње 1542. Пасуљ спада у поврће високе биолошке вредности.

Пасуљ има изузетну калоричну вредност (100 грама пасуља има 143 килокалорија) али и све друге неопходне биолошке материје: протеине (26%), угљене хидрате (52%), масти (2,1%), затим све есенцијалне аминокиселине, лецитин, калијум, калцијум, фосфор, гвожђе. Љуска пасуља је богата пектином и другим тешко варљивим садржајима те се не препоручује особама са желудачним, цревним и другим сметњама.

Извор википедија

Пасуљ